惊奇队长

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  • 大连东利多食品有限公司全体员工提前祝您新春快乐!

    2020年已接近尾声,还有十多天就进入崭新的2021年,2020年我们一路走来,在这一年里我们每个人可以说是经历了太多的痛苦与磨难,但不论生活如何以痛吻我,我们仍然报之以歌。我们会永远记得那些曾给予我们的温暖感动的瞬间,那些希望和美好的瞬间
    发布时间:2021-01-30   点击次数:71

  • 肉制品加工保鲜之肉食低水分活性保鲜

    肉食低水分活性保鲜低水分活性(水活性)保鲜是指微生物可以利用的水分,最常见的低水分活性保鲜方法有干燥处理及添加食盐和糖;其它添加剂如磷酸盐、淀粉等都可降低肉品的水分活性。水活性定义为物质中水分含量的活性部分或者说自由水,它影响物质物理、机械
    发布时间:2020-12-11   点击次数:147

  • 消费者在选购肉制品时应注意以下几点

    灌肠类制品选择的原料肉,应来自健康牲畜,并经兽医检验合格的,质量良好、新鲜的肉。冻肉需经过充分解冻处理。猪肉用瘦肉作肉糜、肉块或肉丁,而脂肪则切成脂肪丁,按照不同配方标准加入瘦肉中,组成肉馅。牛肉使用瘦肉,通常斩拌成肉糜状加入,而不用脂肪。
    发布时间:2020-11-06   点击次数:139

  • 法兰克福香肠Frankfurters制作流程

    法兰克福香肠是德国的一种大众化香肠,在欧美各国风行已久,也就是目前我们俗称的「热狗」。由于现代化食品科技,高速和连续式加工和包装机器设备的开发应用,使此类香肠可大量生产。社会的变迁、国民生活方式也随之改变,吃的形式也在改变,因此,此类香肠亦
    发布时间:2020-10-26   点击次数:218

  • 灌肠口味有别 关键在调料

    天一冷,农贸市场的猪肉摊上,兴起了代灌香肠的生意。小编在摊位上看到,大批的香肠灌好后罗列在摊位上,有早灌好的,也有新灌的,看好哪根买哪根。市民还可看好哪块猪肉,按照猪肉的价格交上钱后,再每斤加上几块钱的料钱,就可以把灌好的香肠提回家。不愿意
    发布时间:2020-10-20   点击次数:163

  • 香肠的美味众所周知 吃法也颇有讲究

    做香肠尽量选择新鲜的肉、瘦肉建议大家在制作香肠时,尽量选择新鲜的肉,瘦肉多一些更好,因为新鲜程度和瘦肉的含量,与亚硝酸盐的形成是成反比的,越是新鲜的肉,越是瘦肉多,亚硝酸盐的含量会相对较小。还可以添加丁香、大茴香等香辛料,它们也能有效阻断
    发布时间:2020-10-16   点击次数:183

  • 鱼香肠的加工技术

    鱼香肠是鱼糜为主要原料,配以优质淀粉,少量猪肉及各种调料,经过配料、擂溃、充填、成形、结扎、杀菌和冷却而制成的水产方便食品。目前制作鱼香肠的主要设备是从日本引进的鱼香肠结扎机。肠衣为无毒耐高温的复合薄膜。其特点是伸缩性好,粘合性强,耐老化
    发布时间:2020-10-09   点击次数:256

  • 香肠日常存放的注意事项分享给大家

    香肠是一种利用非常古老的食物生产和肉食保存技术,将动物的肉绞碎成泥状,再灌入肠衣制成的长圆柱体管状食品。全国各地都有香肠生产,但是香肠易于变质,保管不当影响食用,如何保存香肠,这是需要我们了解的。大连东利多香肠香肠保存的首要原则是:低湿度。
    发布时间:2020-09-27   点击次数:153

  • 香肠加工工艺分为哪几种?

    一、生鲜香肠(又名生香肠)这类肠原料肉主要是新鲜猪肉,原料肉绞碎后加入调料与香辛料,充填入肠衣内,不加硝酸盐和亚硝酸盐腌制;未经煮熟和腌制,未食用时通常在0~4℃条件下贮藏,保质期大约可达2~4天,食用前需要熟制,因此称为生鲜香肠。这类产
    发布时间:2020-09-11   点击次数:282

  • 使用猪肠衣对香肠制作有哪些好处

    在食品、肉类、海鲜、食品以及化工产品领域多会使用猪肠衣来进行包装,以实现优良的阻隔性、耐化学性、耐高温低温性能以及力学性能等。将猪肠衣作为低温灌肠制品的包装使用时,对于灌制品的生产、销售、流通存储等都有着非常重要的作用,猪肠衣必须要能够保护
    发布时间:2020-08-21   点击次数:374

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